Quinua con zapallito

Es la primera receta que les propongo y quiero que sea saludable y nutritiva. Esta preparación tiene como base la quinua. La quinua es un cereal que contiene aminoácidos y proteína de alta calidad. Es una fuente de almidón, fibra, vitaminas y minerales.

Esta quinua no se lava ni se escoge 

Buscando nuevas recetas en You Tube encontré una que me pareció interesante y nutritiva. Se llama Cuscús marroquí. Busqué el ingrediente cuscús en mi ciudad pero me fue imposible encontrarla. Bueno, ante este inconveniente reemplacé el cuscús por quinua.  No me puedo quejar quedó muy buena.

La quinua que utilizo es la Quinua Perlada Incasur porque se caracteriza por ser libre de saponina -eso significa que no amarga-, está lavada y limpia para cocinar.




Ingredientes:
 250 gr. de quinua.
1 zapallito italiano picado
1 pimiento rojo picado
2 zanahorias picadas
500 gr. de pollo
Hojas picadas de perejil
Aceite
1 Ajo picado
1 Cebolla picada en cuadraditos
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:
1. Aderezar las presas de pollo con ajos, pimienta y comino. Luego freírlas en una cacerola.   Una vez selladas  ponerlas en otra cacerola a cocinar con agua. Una vez cocidas las presas reservamos el caldo.

2. En la cacerola que hemos frito el pollo colocar las zanahorias, cocer por  cinco minutos. Agregar el zapallito italiano y el pimiento. Dejar cocer por espacio de 5 a 10 minutos aproximadamente -esto dependerá del grosor del corte de las verduras- Verificar la sazón.

3. En el caldo del pollo colocar la quinua y dejarla cocinar por espacio de 10 a 15 minutos. Debemos tener cuidado que la quinua no se queme pues absorberá el caldo del pollo. Una vez graneada la quinua verificar la sal.

4. Sirve en un plato la quinua graneada acompañada con las verdura y la presa del pollo. Adórnalas con hojas de perejil.

Nota: Si gustas puedes prescindir del aceite para reducir las caloría y evitar problemas con el colesterol. En casa lo hacemos así. También si gustas puedes mezclar la quinua con las verduras en la cacerola antes de servirlas. De las dos maneras queda regia.